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□ 月影 小时候，物资缺乏，很多东西不能常吃，只吃过一次或几次便久久不忘。年糕就是其中之一。 在儿时的记忆里，年糕又香又甜，只有过年才吃，是孩子们的美食，有年年长高之意，也寓意生活年年高。记不清吃过几次，只知道几十年也没吃过几次。 小贩们卖的年糕已是半成品，长条形，到家切成长方形小砖块，在热油里炸过，外焦里嫩，甜而不腻，软而不粘。 年糕少见，可能是因为原料难得，制作麻烦，先要把江米面、糯米面或黍米面蒸熟，再和成团发酵，适可而止，面开的太轻或太过都不好。买回家就得赶紧吃，不能久放。 长大后，我又吃过一次，还是那么好吃，一直想着再吃。可总是遇不到卖的。走街串巷卖粽子的倒不少，摊车上小喇叭不停地播放，“黑米粽子，江米粽子，竹筒粽子”。吃着粽子，立马能想起屈原的故事。关于粽子的传说，作为传统文化，从娃娃就开始普及了。可年糕呢?这么多年，为啥一直很冷静，仿佛要绝迹了。 我每天上下班都要经过一座大桥，名字叫花桥。桥下流淌着滚滚的贾鲁河水，两岸风光秀美，成为小小中牟县城的景观河。 上下班路上，匆匆忙忙。去时薄雾蒙蒙，行人车辆稀少，太阳还在海平面以下睡着，朝霞一点点挣脱出来，红光耀眼，看不清路。于是，我尽量在太阳出来前赶路。下班回来，又要迎着刺眼的晚霞，小心赶路。桥头正热闹，叫卖声不断，打烧饼的，卖水果的，卖菜的……有一天，我突然听出“年糕”两个字来，以后几乎每天都能听到，“黑米粽子，竹筒粽子，年糕”，“年糕”二字，好像只能在这儿听见，每次听见都会勾起我的食欲，还有我的回忆和回味。可我从没敢停留，因为天马上要黑了。 终于忍不住，我决定趁星期天买点尝尝，谁知，那天气温骤降，狂风大作，桥头空荡荡的，没有了那熟悉的声音。婆婆说，可能天冷，年糕发不开吧? 年糕，年年高，仿佛只是孩子们的专利，人到中年、老年，总想尝尝那儿时的滋味。 据说，年糕源于吴国，在吴国大夫伍子胥死后，越国趁机伐吴，吴国百姓饥饿难忍，于是暗中拆城墙挖地，却发现城基是用糯米所制成，然后百姓们便用糯米砖石制成食物，渡过了难关，而它就是早期的年糕，后来为了感谢伍子胥，每逢过年人们都要制做年糕来祭祀伍子胥。 听老人们讲，以前过年都会吃年糕。每家都会种一块黍，磨成面，蒸成黄面窝窝，搓成条，再剁成骨碌，埋进麸里发酵。然后切成片，在油锅里炸一下，出锅即可食。善良的村民们常用它当礼物相互赠送，谁家没有就送人家几骨碌，也常招待客人。 古语有云：“天下熙熙，皆为利来;天下壤壤，皆为利往。”市场经济时代，为追求经济效益，很多谷物杂粮都没人种了。不知从何时起，谷黍都看不到了，但小米还很常见。从我记事起，只见过谷却从未见过黍。年糕自然非常少见，一个县城难得有两三家叫卖的，还都是小本生意，街头小贩。 黍米又叫稷米、糯粟、糜子米等，为禾本科植物黍的种子;它是中国小杂粮的一种，也是五谷之一。它的形状为圆球形或椭圆形，颗粒大于小米，颜色有白色、黄色和褐色，性粘或不粘。黍米在我国华北、西北多有栽培，可以磨成面粉，再制成油炸年糕。 年糕已成我们这里的稀有之物，为保护传统文化遗产，真希望经常能吃上年糕，年年高，像饺子、粽子一样随处可见，不光节日吃，平时也能吃。 等天气转晴，我一定停下脚步，买年糕吃，更要让孩子们也记住年糕的味道。 |
