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12月13日上午，笔者来到尉氏县洧川镇花桥刘村北侧的老浆豆腐生产基地采访，只见这里“河南省非物质文化遗产——洧川豆腐制作技艺”的大红标志引人注目，其豆腐清香飘逸……
近年来，尉氏县洧川镇党委、政府认真调整特色产业发展理念和生产经营思路，整合当地文化资源，充分发挥豆腐协会“潜能”，积极引领群众发展壮大豆腐生产规模，走上了传统文化产业发展之路，为乡村振兴增添“动力”。
该镇是河南省历史文化名镇，“老浆豆腐”是当地较有名气的民间传统手艺，其特点为以豆香、瓷实、筋道等(人称“称钩豆腐”)，倍受大家喜爱，煎炒豆腐、热白豆腐、羊肉烩豆腐等，已成为名扬四方的传统美食和“文化名片”。 在全镇最大的豆腐加工厂(尉氏县非遗扶贫就业工坊)的生产车间，工人们正在忙碌而有序地工作，从选豆、泡豆、磨浆、点浆到压块成型等10多道工序有条不紊，市级非遗传人刘军献从事豆腐生产40多年来，每天都亲自在生产线上忙碌地把好技术关、质量关。 “俺家做豆腐到孩子他爸刘宝龙这一辈都是第五代啦，镇里成立的豆腐协会，经常帮助每个厂家督促指导工作、检查卫生，组织开展生产环境和质量评比，使各车间的生产环境卫生、经营条件和销售模式都有了新的变化，也由原来的作坊式变成了企业生产式……”该镇豆腐生产车间技术员刘欢乐呵呵地说。
“咱明天上午9时前给郑州一超市发过去1000公斤豆腐……因为近邻双洎河、水质良，生产出来的豆腐光滑、细嫩，客户普遍反映口感好，所以都愿意采用这里的豆腐……”在当地一豆腐产业负责人这样说。 随后，笔者又来到该镇常湾村，也是这里有名的豆腐村，历史上这里几乎家家户户做豆腐，该村村民常秀红今年57岁，是家里第四代做豆腐的县级非遗传人，他从12岁开始在家里的豆腐作坊随着父母做豆腐，自己的儿子也跟着学会了手艺，做起了豆腐…… 目前，全镇豆腐生产厂家已由原来的20余家发展到现在的50余家，年产值达600余万元，豆制品发展已成为这里经济社会健康发展的一项举措，且每年到这里品尝“羊肉烩豆腐”的食客不少于5万人次，从而提高了农民群众的经济收入，为实施乡村振兴战略和巩固拓展脱贫成果增添了“动力”。(王水田 刘 勇) |
