|
春启新程，食安为先。2026年春季新学期伊始，进一步夯实校园食品安全基石，提升从业人员安全责任意识与规范操作水平，切实保障广大师生春季开学后的饮食安全与身体健康，中牟新区第一初级中学于3月4日组织召开了2026年春季学期校园餐安全专题培训会，全面压实主体责任，排查风险隐患，全力护航开学“开学第一餐”。学校党支部书记、校长王小红，主管餐饮副校长刘志强，辖区市场监督管理所副所长古海涛，学校食堂安全员岳修宏，餐厅经理郑长明及全体食堂从业人员参加了培训。
高度重视，压实主体责任，绷紧思想“安全弦” 培训会上，学校党支部书记、校长王小红首先传达了上级部门关于2026年春季开学校园食品安全工作的文件精神。他强调，校园食品安全是学校工作的重中之重，关系到师生的身体健康和学校的稳定发展，必须严格落实食品安全主体责任，以“时时放心不下”的责任感抓好校园餐管理的每一个环节。
主管餐饮副校长刘志强结合上学期食堂运行情况，对新学期食品安全工作提出具体要求，要求全体人员坚决克服麻痹思想和侥幸心理，确保各项制度落实到位。 专业指导，强化操作规范 本次培训特邀辖区市场监督管理所副所长古海涛作专题指导。古所长结合《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法规要求，围绕食品加工操作全流程进行了深入浅出的讲解，重点强调了以下几个关键环节： 1. 人员健康管理： 从业人员必须持有效健康证明上岗，严格执行晨检制度，规范穿戴工作衣帽和口罩。 2. 食材采购与储存： 严格执行索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯，做到分区分类存放，及时清理过期或变质食品。 3. 加工制作过程： 细化粗加工、切配、烹饪、备餐等环节的操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，严防交叉污染。 4. 清洗消毒与留样管理： 详细讲解餐饮具清洗消毒的具体要求，并再次强调食品留样的规范标准，确保留样工作万无一失。 5. 有害生物防治： 结合春季特点，重点讲解防鼠、防蝇、防尘设施的有效维护和使用，消除有害生物孳生隐患。 明确职责，落实管理闭环 学校食堂安全员岳修宏结合日常检查中发现的问题，对“日管控、周排查、月调度”工作机制的具体落实进行了说明，要求各岗位人员认真做好台账记录，发现问题及时上报整改。 餐厅经理郑长明代表全体食堂从业人员作表态发言。他表示，将严格按照学校要求和市场监管部门指导，加强对后厨人员的管理和培训，从食材入库到成品出餐，严把每一道关口，确保师生吃得放心、吃得健康。
现场考核，确保培训实效 培训结束后，学校组织全体参训人员进行了食品安全知识现场考核。考核内容紧密围绕培训要点，旨在检验学习效果，巩固所学知识。对于考核不合格的人员，学校将安排补训和补考，确保所有从业人员都达到上岗要求。 筑牢防线，护航开学“第一餐” 此次培训进一步增强了中牟一初中食堂从业人员的食品安全意识和责任意识，提升了业务水平和操作技能。学校将以此次培训为契机，持续加强食堂日常监管，在开学前完成全面自查自纠，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，全力筑牢校园食品安全防线，让师生吃得放心，吃得健康，为新学期各项工作的顺利开展提供坚实的后勤保障。(张慧娟 刘志强 魏希敏) |
